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El glutatión (  GSH del glutatión) es un complejo del aminoácido que existe en naturaleza. Es un oligopeptide integrado por tres aminoácidos tales como ácido glutámico, cisteína y glicocola. El glutatión existe en dos formas en el cuerpo, a saber glutatión reducido y glutatión oxidado (glutatión oxidado del  , designado GSSG). El glutatión que la gente se refiere generalmente es glutatión reducido. El glutatión reducido se oxida fácilmente. El dimero obtenido por la deshidrogenación oxidativa de los grupos activos del sulfidrilo de dos moléculas de glutatión es conectado por los enlaces de disulfuro, es decir, glutatión oxidado. Entre ellos, solamente el glutatión reducido tiene actividad fisiológica, mientras que el glutatión oxidado en el organismo necesita ser reducido antes de que pueda realizar funciones fisiológicas.

Uso

El glutatión es el pequeño compuesto más abundante del tiol de la molécula de la célula. Su molécula contiene un enlace específico del γ-péptido, que es formado por la condensación del grupo γ-carboxilo de ácido glutámico y del grupo α-amino de cisteína. Y hay un grupo activo del sulfidrilo atado al grupo de cadena lateral de cisteína, que es la base estructural de muchas funciones fisiológicas importantes del glutatión.

La estructura del glutatión reducido contiene un sulfidrilo activo grupo-SH, que oxidatively dehydrogenated fácilmente. En el cuerpo, puede proteger los grupos del sulfidrilo en muchas proteínas y enzimas contra ser oxidado por las sustancias nocivas tales como radicales libres, permitiendo que las proteínas y las enzimas realicen sus funciones fisiológicas. Al mismo tiempo limpie los radicales libres. Muchos radicales libres producidos por el metabolismo del cuerpo pueden dañar las membranas celulares, destruir el sistema inmune, invadir las macromoléculas de la vida, promover el envejecimiento del cuerpo, e inducen tumores o ateroesclerosis. Como consecuencia, el glutatión tiene los efectos de antienvejecedor y de fortalecer el sistema inmune.

Funciones

1. Efecto de la prevención del glutatión
El suplemento exógeno de GSH puede prevenir enfermedades relacionadas, mantiene un cuerpo sano.
efecto 2.Anti-oxidize
Como antioxidante importante en el cuerpo, el glutatión de Insen puede quitar radicales libres en el cuerpo.

3. Aditivos alimenticios
El glutatión de A. Insen no sólo acorta la época para hacer el pan, pero también fortalecer la nutrición de la comida.
B. Add él al yogur y a los alimentos para niños, equivalentes a la vitamina C, que puede actuar como estabilizador.
C. Mix él en la croqueta de pescados para evitar que el color profundice.
D. Adding a los productos de carne y queso y otras comidas tiene el efecto de aumentar sabor.

1 (GSH) es un tripéptido que contiene un acoplamiento inusual del péptido entre el grupo de la amina de cisteína y el grupo carboxilo de la cadena lateral del glutamato. Es un antioxidante, previniendo daño a los componentes celulares importantes causados por especie reactiva del oxígeno tal como radicales libres y peróxidos

2 grupos de tiol son reductores, existentes en una concentración de aproximadamente 5 milímetros en las células animales. El glutatión reduce el disulfuro bondsformed dentro de las proteínas citoplásmicas a las cisteínas por la porción como donante de electrón. En el proceso, el glutatión se convierte a su disulfuro oxidado del glutatión de la forma (GSSG)

El glutatión 3 se encuentra casi exclusivamente en su forma reducida, desde la enzima que la invierte de su forma oxidada, reductasa del glutatión, es constitutivo activo e inducible sobre la tensión oxidativa. De hecho, el ratio de glutatión reducido al glutatión oxidado dentro de las células es de uso frecuente como medida de toxicidad celular.